{"id":11802,"date":"2008-08-11T00:00:00","date_gmt":"2008-08-10T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tibicon.net\/2008\/08\/i-danesi-maestri-a-tavola\/"},"modified":"2019-01-07T15:28:49","modified_gmt":"2019-01-07T14:28:49","slug":"i-danesi-maestri-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tibicon.net\/2008\/08\/i-danesi-maestri-a-tavola\/","title":{"rendered":"I danesi maestri a tavola"},"content":{"rendered":"

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\nChi mi conosce bene sa che a tavola mi piace non farmi mancare niente.<\/p>\n

Debbo confessarvi faccio un sogno ricorrente.<\/p>\n

Entro in un ristorante di costo abbordabile, sono accolto da un signore sorridente che mi fa accomodare.<\/p>\n

Dopo avermi offerto un aperitivo leggero mi porge la carta nella quale sono elencate pietanze preparate solo con prodotti di stagione e rigorosamente coltivati nel luogo.<\/p>\n

Il servizio \u00e8 semplice e informale, e lo stesso signore che mi ha accolto di quando in quando si assicura, non necessariamente ponendomi delle domande, se sono soddisfatto del servizio e della qualit\u00e0 dei cibi.<\/p>\n

Non \u00e8 cosa comune, ne converrete.<\/p>\n

A Copenaghen dal 2003 hanno aperto il Noma<\/a> (acronimo da nordic mad), ristorante gestito da Ren\u00e9 Redzepi, chef di esperienza internazionale, che ha lanciato e vinto una sfida apparentemente proibitiva: proporre la cucina scandinava come naturale, armonica, leggera.<\/p>\n

Erbe raccolte nei prati della tundra, pesce pescato a lenza nei fiordi, cervo servito con radici di bosco e germoglio di conifera, fragole versi in salamoia.<\/p>\n

Alcuni esempi che hanno lanciato il Noma fra i pi\u00f9 rinomati ristoranti al mondo.<\/p>\n

Ma tutto questo non basta a giustificarne il successo.<\/p>\n

Il Noma sta riscoprendo l’uso di prodotti che le abitudini quotidiane scandinave avevano seppellito: e in questo si \u00e8 guadagnato la sponsorship addirittura del governo danese, che vede in questo un modo per riscoprire e valorizzare un pezzo del capitale intellettuale del paese.<\/p>\n

Un esempio di come una nazione sappia fare sistema e trasformare la tradizione in valore.<\/p>\n

Anche quando sembra non ne esistano le condizioni.<\/p>\n

Cosa ne pensi?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chi mi conosce bene sa che a tavola mi piace non farmi mancare niente. Debbo confessarvi faccio un sogno ricorrente. Entro in un ristorante di costo abbordabile, sono accolto da un signore sorridente che mi fa accomodare. 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